Cua nâu Ireland nổi tiếng với lớp gạch béo ngậy, hương vị thơm ngon và giá trị dinh dưỡng cao. Đây cũng là loại hải sản được ưu tiên lựa chọn cho các bữa ăn gia đình và thực đơn nhà hàng hảo hạng.
1. Nguồn gốc và đặc điểm đặc trưng của Cua nâu Ireland
Cua nâu có tên khoa học là Cancer Pagurus và tên tiếng Anh thường gọi là Brown Crab, chúng thường xuất hiện ở vùng biển Bắc Đại Tây Dương và cả biển Địa Trung Hải. Đây là loài hải sản đặc trưng và đem lại giá trị kinh tế cao cho “hòn đảo ngọc bích" Ireland.
1.1 Đặc điểm bên ngoài
Cua nâu Ireland nổi bật với lớp vỏ màu nâu đỏ sẫm cùng bộ mai to hình bầu dục, bên trong chứa đầy gạch. Một điểm nhấn khác ở càng cua đó là phần đầu nhọn màu đen.
Những con cua nâu trưởng thành có thể có phần mai lớn lên tới 25cm và nặng tới 3kg. Khi thưởng thức có thể dùng thìa (muỗng) có chất liệu kim loại, vỗ mạnh vào phần mai cua nâu và dễ dàng bóc vỏ của chúng.
Cua nâu Ireland bắt đầu kiếm ăn vào ban đêm, thức ăn chính của chúng là các loại nghêu, sò, ốc biển nhỏ hơn. Vào ban ngày, cua nâu sẽ ẩn nấp khỏi kẻ địch, đôi mắt của chúng luôn mở và cặp râu nhỏ (nằm giữa hai mắt) sẽ liên tục chuyển động để cảm nhận được môi trường xung quanh.
1.2 Hương vị
Cua nâu Ireland để lại ấn tượng khó phai trong lòng mỗi thực khách bởi lớp gạch vàng béo ngậy đầy ắp bên trong. Thịt cua đặc biệt chắc mọng và có hương vị tươi ngọt tự nhiên của hải sản. Nếu thân cua có phần gạch thơm ngon thì càng cua là nơi tập trung phần thịt chất lượng nhất.
2. Giá trị dinh dưỡng bên trong Cua nâu Ireland
Cua nâu Ireland là nguồn cung cấp dồi dào vitamin B2, protein, đồng, kẽm, magie, selen, cụ thể:
Gấp 3 lần lượng selen trong cá tuyết và gấp 12 lần so với thịt bò. Selen được biết đến là chất giúp chống lại sự oxy hóa và sự tổn thương đến các mô và tế bào trong cơ thể.
Gấp 30 lần lượng đồng trong cá tuyết và hơn 56 lần lượng đồng có trong cá hồi, thịt gà và thịt bò. Đồng là nguyên tố vi lượng đóng vai trò quan trọng trong việc tạo ra các tế bào hồng cầu và bạch cầu, đồng thời kích thích giải phóng sắt để hình thành huyết sắc tố.
Gấp đôi lượng phốt pho có trong cá tuyết và nhiều hơn 41% so với thịt bò. Phốt pho là một khoáng chất quan trọng giúp xương chắc khỏe. Ngoài ra, loại khoáng chất này còn có vai trò kích thích sự tăng trưởng tế bào, duy trì và sửa chữa các mô và tế bào bị tổn thương
Không những vậy, cua nâu còn chứa nhiều Omega-3, là một dạng chất béo không no giúp bảo vệ tim mạch và ngăn ngừa sự phát triển của một số tác nhân gây ung thư. Trung bình cứ 100g thịt cua nâu sẽ có 45% lượng Omega-3 được khuyến nghị trong bữa ăn hàng tuần của mỗi người (3000mg).
